京都 鮒（ふな）寿司 鯖（さば）寿司
2007-02-20(Tue)
京都 フナ寿司 鯖（さば）寿司
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京都中心部は海から遠く、輸送に時間のかかった昔、生魚は食べられませんでした。
京都は新鮮な魚を手にするには海から遠すぎて、
若狭湾の魚を一塩をして運ばなければならなかった歴史が鯖寿司を生み出しました
そこで考え出されたのが、 この鯖寿司（さばずし）とは、サバを用いて作られる 棒寿司の一種、または鯖のなれ寿司のこと。
近畿地方から中国地方（山陰から山間部にかけて）に広くみられる。
若狭(福井県)の郷土料理としても有名。 さば寿司の一種として押し寿司のバッテラ！お写真でどうぞ召し上がれ！
お口から「よだれ」出てますよ（笑）
鮒寿司は1000年以上前から滋賀県で作られ、当時の朝廷にも特産物として献上されていました。
もともと穀物の醗酵を利用した保存食品で、いわゆる「なれ寿司」の一種。
中国、東南アジア方面から日本に伝わったそうです。乳酸醗酵を利用しているので、くさい！
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日本酒のおつまみ、という位置づけ。 うん、われながらこれはいける。 ...
フナ寿司の事を知らない人は、腐ってると言って捨ててしまうようです。結構高いのにね。
★FC2今日のランキングは、バッテラ寿司だぁ～！？
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京都中心部は海から遠く、輸送に時間のかかった昔、生魚は食べられませんでした。
京都は新鮮な魚を手にするには海から遠すぎて、
若狭湾の魚を一塩をして運ばなければならなかった歴史が鯖寿司を生み出しました
そこで考え出されたのが、 この鯖寿司（さばずし）とは、サバを用いて作られる 棒寿司の一種、または鯖のなれ寿司のこと。
近畿地方から中国地方（山陰から山間部にかけて）に広くみられる。
若狭(福井県)の郷土料理としても有名。 さば寿司の一種として押し寿司のバッテラ！お写真でどうぞ召し上がれ！
お口から「よだれ」出てますよ（笑）
鮒寿司は1000年以上前から滋賀県で作られ、当時の朝廷にも特産物として献上されていました。
もともと穀物の醗酵を利用した保存食品で、いわゆる「なれ寿司」の一種。
中国、東南アジア方面から日本に伝わったそうです。乳酸醗酵を利用しているので、くさい！
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日本酒のおつまみ、という位置づけ。 うん、われながらこれはいける。 ...
フナ寿司の事を知らない人は、腐ってると言って捨ててしまうようです。結構高いのにね。
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